Rita…un rosado de cine

Después de tan esperado momento...abrimos la botella sonando Zaz....La vie en rose...♪ ♫ ♪ ♫ creo que va a estar a la altura de tan perfecta banda sonora...

Envase y botella de Rita de Bodegas Habla

CALIDAD / PRECIO:  ★ ★ ★ ★

NOMBRE:   Rita

BODEGA:   Bodegas Habla. Trujillo. Cáceres

SITIO WEB:   http://www.bodegashabla.com/es/

A.O.C. Côtes de Provence  (Francia)

TIPO DE VINO:   Rosado Joven

AÑADA / CRIANZA:   2014

UVA:   Syrah y Garnacha

ALCOHOL:   13%

PRECIO:   20€

PEÑÍN:    --

PARKER:   --

PREMIOS DE ESTA BODEGA:

Habla del Silencio:

Mejor vino de España 2014 por la Asociación de Periodistas y Escritores (AEPEV)

Medalla de Plata de Mundus Vini

Medalla de Oro en Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº 7:

Medalla de Plata en Mundus Vini

Medalla de Platino en  Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº8:

Medalla de Plata en  Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº10:

Medalla de Plata de Mundus Vini

DÓNDE COMPRAR:    Méndez León

DÓNDE PROBAR:    Mar y Morena

NOTAS/CURIOSIDADES:

Vino procedente de los viñedos de la región francesa Côtes de Provence, destacada por sus delicados rosados y donde se recoge manualmente la uva.

Su venta coincide con el 15 Aniversario de la bodega.

El diseño de la botella está inspirado en el Hollywood de los años, 40 donde sin duda, una de sus estrellas, fué Rita Hayworth. Sencilla, elegante, femenina, insinuante…así era ella y así es su reflejo en esta preciosa botella.

FICHA DE CATA (Noviembre 2015 ):

VISTA:   rosa pálido

NARÍZ:   notas de pomelo, frutas rojas del bosque, laurel y violetas.

BOCA:   elegante, suave, redondo, delicado, con muchos matices entre ellos la frambuesa. Final largo. Vino “especial” rebosante de glamour

MARIDAJES:   Quesos, aperitivos, ensaladas de pasta, pescados a la parrilla

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO:   2015-2016 max.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA:

Habla del Silencio, Habla, Habla de la Tierra y Habla de Tí

...una merecida nominación a los Oscar!

                                                                                                           

 Silvia Alonso♥

Ginebras... como entenderlas y preparar tu gin tonic perfecto

Foto: licoresmadrid.com

Creemos que todas las ginebras son iguales pero no, hay gran diferencia entre ellas. Todas tienen en común la mezcla de alcohol puro con bayas de enebro, pero varían en el nº de DESTILACIONES ( por norma general 1 o 2 las normales y más de 3 las Premium ) y en los BOTÁNICOS que cada marca agrega para darle su “toque”, llevado al extremo por las de gama alta en las que todo su esfuerzo se centra en seleccionar los más exóticos del mundo para dotar de diferencia y personalidad única a su ginebra.

Hay dos tipos de ginebra según su ELABORACIÓN: 


- Gin holandesa ( Genever, Schnapps o Hollands ): a partir de malta tratada y alcoholes suaves. A veces se le agrega jarabe de azúcar. Resultado: una ginebra con sabor a grano, más baja en alcohol que otras, con cuerpo y a veces dulce, le agregan jarabe de azúcar.

-Gin británica ( London Dry Gin ): a partir de bayas de enebro y alcoholes fuertes a los que después se les agrega aromatizantes y saborizantes. Se destila mínimo 2 veces y se diluye para rebajar el alcohol. En algunos casos se añeja en barrica de roble. Resultado: trago muy seco y elegante.

Otra gran diferencia, aunque tampoco la más importante, es lo que distan unas de otras por el PAÍS de elaboración:

- Reino Unido ( Gin británica) : ginebras secas con sabor a nebrina y cítricos, de graduación alta. Tienen prohibido por ley, agregarles edulcorantes y colorantes.

- Holanda/Bélgica ( Gin holandesa ): dulces y toque frutal, como la ginebra con grosella negra.

- Alemania ( Gin holandesa ): tiene menos cuerpo y un sabor más delicado que las 2 anteriores.

- EEUU ( Gin británica): muy suave. Su ginebra más vendida es Seagram’s, de color dorado por su paso por barrica de madera, es muy seca.

Y según su AROMA, que es sin duda alguna, la clasificación más importante a saber, para preparar un buen gin tonic. Hay 5 grupos, según su botánico predominante:

- Citricas: limón, naranja, mandarina, lima, pomelo…Ej. Tanqueray Ten, Bombay Sapphire, Hendrick’s...

- Florales (flores y frutas ): jazmín, violeta, flor de la uva, frambuesa, cassis…Ej. Gin Vine Floraisson, Brockman’s, Geranium…

- Herbáceas: enebro, romero, menta, tomillo..Ej. Gin Mare, Blacwoods, Mombasa…

- Especiadas: azafrán, nuez moscada, pimienta, canela, cardamomo..Ej: Magellan, Saffron…

- Equlibradas: no destaca ningún aroma por encima de los demás, es como si entre todos formasen uno. Ej: Beefeater 24, Citadelle, Martin Miller’s…

Ya tienes las directrices generales y como en gustos no hay nada escrito solo queda que le des tu toque!

Silvia Alonso Emoticono smile

Habla de tí...una botella que seduce...un tapón que fascina y un vino que enamora

Tenía mucha ganas de compartir este vino, la verdad es que me sorprendió gratamente.Ya forma parte de mi lista de preferidos, el primer blanco que incluyo...no digo más!!

CALIDAD / PRECIO:  ★ ★ ★ ★

NOMBRE:   Habla de tí

BODEGA:   Bodegas Habla. Trujillo. Cáceres

SITIO WEB:    Bodegas Habla

Algunos vinos de Bodegas Habla

V.T. Extremadura

TIPO DE VINO:   Blanco seco con crianza

AÑADA / CRIANZA:   2014, con 5 meses de crianza sobre lías

UVA:   100% Sauvignon Blanc

ALCOHOL:   12,5%

PRECIO:   9€

PEÑÍN:    --

PARKER:   --

PREMIOS DE ESTA BODEGA:

Habla del Silencio:

Mejor vino de España 2014 por la Asociación de Periodistas y Escritores (AEPEV)

Medalla de Plata de Mundus Vini

Medalla de Oro en Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº 7:

Medalla de Plata en Mundus Vini

Medalla de Platino en  Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº8:

Medalla de Plata en  Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº10:

Medalla de Plata de Mundus Vini

DÓNDE COMPRAR:   Méndez León

DÓNDE PROBAR:    

NOTAS/CURIOSIDADES:

Vino procedente de la viticultura ecológica, elaborado con una de las uvas con más intensidad aromática que existen y que aporta notas como la piña, melón, cítricos, rosa, azahar, hierba, pimienta o espárrago.

Botella de diseño limpio y elegante con tapón de cristal.

FICHA DE CATA (Julio 2015 ):

VISTA:   Amarillo dorado con matices verdes.

NARÍZ:   Intenso, destaca el aroma a rama de tomate, melocotón, mango, melón, piña…hierba verde.

BOCA:   Fresco, con una acidez perfecta, vuelve a aparecer notas tropicales, untuoso y con persistencia larga. Muy fácil de beber.

MARIDAJES:   Quesos frescos, jamón, mariscos, pescados y cocina asiática.

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO:   2015-2016 max.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA:

Habla del Silencio, Habla, Habla de la Tierra y Habla Rita (este último, tarea pendiente).

                                                                                                                                             Silvia Alonso♥

COCA DE MORCILLA Y CEBOLLA CONFITADA

Vamos con otro plato de esos que te resuelve cenas y apenas inviertes tiempo...

Ingredientes:

Coca de morcilla y cebolla confitada

1 Lámina de masa quebrada
1 Cebolla
1 Morcilla Matachana
2 Cucharadas de tomate natural triturado
2 Cucharadas de mermelada de pimientos
100g. Queso crema
5 Tomatitos Cherry
2 Huevos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado (opcional)
Frutos secos (piñones, nueces, almendras...opcionales)


Preparación:

Pre-calentar el horno a 200º.

Estirar la masa, colocarla en la bandeja del horno sobre papel sulfurado, pincharla con un tenedor y meterla al horno a unos 220º, hasta que esté un poco dorada (no hace falta que esté hecha del todo puesto que volveremos a introducirla).

Confitar la cebolla y reservar.

Quitar la piel a la morcilla y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.

Sacar la masa del horno, extender la mermelada y la salsa de tomate como base. Repartir, uniformemente, la cebolla, la morcilla, el queso crema, los huevos y  los tomatitos.

Salpimentar y añadir los ingredientes opcionales.

Volver a meter en el horno a 200º, 15 min (aunque este tiempo varía en función del horno).

Ya me contarás!!

Pardevalles Joven... un tinto de Valdevimbre

FICHA DEL VINO:

CALIDAD / PRECIO: ★ ★ ★ ★

NOMBRE: Pardevalles Tinto Joven

Pardevalles tinto

BODEGA: Bodegas Pardevalles. Valdevimbre. León

D.O. Tierra de León

TIPO DE VINO: Tinto joven

AÑADA / CRIANZA: 2013

UVA: 100% Prieto Picudo

ALCOHOL: 13,5%

PRECIO: 6€

PEÑÍN: --

PARKER:--

DONDE COMPRAR:  Bécares

NOTAS:

Esta zona vinícola de rosados, aunque con excelentes tintos y blancos, tiene como característica que sus antiguas bodegas son cuevas excavadas aprovechando el desnivel del suelo, con esto se consigue un micro-clima que permite la elaboración y crianza de los vinos.

Uva Prieto Picudo: única en el mundo, cultivada en el sur de León. Se distingue muy bien, su racimo que es apretado y picudo, de ahí su nombre. Esta uva española es la que más concentración tiene, en conjunto, de acidez, azúcar y taninos, características excepcionales para envejecer.

PREMIOS:

A pesar de su corta edad, esta bodega posee numerosos premios, pero nos vamos a centrar en los obtenidos con su Tinto Joven:

Concurso de vinos Tierra de León, Valencia de Don Juan:

                1º Premio con sus añadas: 2003, 2005, 2006 y 2007

Guía Campsa de Vinos:

90 puntos – Añada 2006

Más info. Premios

FICHA DE CATA ( Mayo 2015):

VISTA: color cereza con ribetes violetas.

NARÍZ: intensa fruta madura, grosellas, moras, regaliz,

BOCA: fresco, muy bien estructurado y persistente al paladar.

MARIDAJES: entrantes, embutidos, platos de pasta, quesos curados y asados.

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: 2013 - 2017.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA: Pardevalles Albarín Blanco, Pardevalles Rosado, Gamonal, Carroleón.

Silvia Alonso

CORONA DE PAN DE SEMILLAS

Es muy esponjoso, tierno, fácil de hacer y queda super vistoso en la mesa!!

Necesitamos:

Pan de semillas variadas

500 g. harina de fuerza
320 g. agua
10 g. levadura fresca
Semillas de lino
Semillas de sésamo
Copos de avena


Preparación:

Mezclamos la harina, agua, levadura y sal, en un cuenco.
Volvea en la encimera, amasa y haz un bola. Deja reposar, envuelta en un trapo, durante 1 hora.
Corta la masa en 7 porciones y hazlas bolas.
En un molde con aceite, para que no pegue, colócalas en forma de flor, pulveriza con agua y esparce las semillas por encima. Deja que repose, tapado, 40 min. más.
Mete el molde en el horno precalentado a 250º, por arriba y por abajo, durante 5 min. y luego, baja a 210º y déjalo otros 20-25 min.

Y así de fácil tendrás un pan super rico!!

Habla del Silencio

Bodega que me tiene enamorada, no solo por su sus vinos, si no por su historia, su imagen...Aquí te presento, la versión prêt-a-porter de sus "hermanos" de alta costura.

CALIDAD / PRECIO:  ★ ★ ★ ★

Impresionante diseño de la botella de Habla del Silencio

NOMBRE:  Habla del Silencio

BODEGA:   Bodegas Habla. Trujillo. Cáceres

SITIO WEB:  Bodegas Habla

D.O. / ZONA GEOGRÁFICA:  V.T. de Extremadura

TIPO DE VINO:  Tinto

AÑADA / CRIANZA:  2010. Roble, 6 meses en barrica de roble francés

UVA:  50% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon y 20% Tempranillo

ALCOHOL:  14% vol.

PRECIO:  9€

PEÑÍN: 88 p.

PARKER:  --

DÓNDE COMPRAR:  Méndez y León

DÓNDE PROBAR:  Mar y Morena

NOTAS/CURIOSIDADES:  

Bodega vanguardista, con una historia muy bonita...Ver

  Sus autores creen que cada añada es única e irrepetible puesto que nunca se repetiten las condiciones
  para su elaboración...por ello, numeran cada añada, así consiguen que sean irrepetibles.

PREMIOS:

  Habla del Silencio 2013:

    Elegido el Mejor Vino de España por la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).

    89 p. Parker.

    91 p. Peñín.

    96 p. Guía Repsol 2015

FICHA DE CATA ( Abril 2015 ):

VISTA:  muy intenso, color rojo picota con ribetes violáceos.

NARÍZ:  al principio un poco cerrado, intenso, con mucha fruta madura: mora, ciruela compotada, grosella, cereza, cassis…hierbas: eucalipto, tomillo..especias como la pimienta, también tiene notas lácticas, balsámicas y minerales.

BOCA:  complejo, con taninos sedosos, goloso, fresco y cálido a la vez. Otra vez notas frutales muy marcadas con un final sorprendente a bombón en licor, ligeros tostados y largo final.

MARIDAJES:  legumbres, asados, caza de pluma, embutidos, quesos semicurados y risotto de setas.

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO:  2011 – 2016.

"Nunca rompas el silencio si no es para mejorarlo" Beethoven

                                                                                                              Silvia Alonso♥

Un vino muy Sospechoso...

...con seis magníficos culpables.

Edicion Sospechoso 2015

CALIDAD / PRECIO: ★ ★ ★

NOMBRE:  Sospechoso

BODEGA:  Famila Eguren en colaboración con Uvas Felices S.L. de Vila Viniteca

V. T. Castilla

TIPO DE VINO: Tinto con crianza

AÑADA / CRIANZA:  2010, con 6 meses en barricas de roble francés y americano

UVA:  75% Tempranillo y 25% de Tinta de Toro

ALCOHOL: 14%

PRECIO: 7,50€

PEÑÍN: --

DONDE COMPRAR: Méndez León

NOTAS:
-  Vino fruto de la colaboración de la Famila Eguren junto a uno de los proyectos de Vila Viniteca.
-  El mismo vino tiene 6 etiquetas diferentes.
-  Elaborado con dos variedades “casi” iguales, Tempranillo de Manchuela  y Tinta de Toro de Toro.

PREMIOS:
- Sospechoso 2012 tiene 89 p. en la Guía Peñín

FICHA DE CATA ( Marzo 2015):

VISTA:  color granate de intensidad media.

NARÍZ:  intenso, con notas de fresa y vainilla, final de fruta negra.

BOCA:  fresco con paso rápido, fruta concentrada, taninos suaves. Longitud media. Muy fácil de beber.

MARIDAJES: carnes rojas, guiso de pollo, embutidos curados y conejo al horno

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: 2013-2015.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA: Sierra Cantabria, San Vicente, El Puntido, La Nieta, Teso La Monja, Romántico, Almirez, Victorino, Alabaster, Protocolo, Épico y Códice.

Silvia Alonso

Croque Madame Muffins + Cava de Nit + Zaz

Quiero compartir esta receta, por qué no puede ser más fácil, te puede arreglar la cena y encima está buenísima. Inspirada en el Croque Madame francés, esta versión es de Rachel Khoo, gran cocinera inglesa de la que me declaro fan absoluta.

Primero ambientemos un poco con música francesa...elegí a Zaz por su frescura, sencillez y fusión, al igual que nuestra receta...

Antes de empezar a cocinar debemos de asegurarnos que nuestro Cava rosado de Nit está bien frío en la nevera, por si acaso lo abrimos y nos servimos una copita ;)

Manos a la obra, necesitamos:

6 rebanadas de pan de molde sin corteza
3 cucharadas de mantequilla fundida
6 lonchas de jamón serrano, york, bacon o cecina
6 huevos
6 cucharadas generosas, de bechamel de queso o cualquier salsa de queso
Queso rallado

Preparación, muy fácil:

Nuestros Croque Madame Muffins recién salidos del horno

Aplastamos las rebanadas y las pintamos con la mantequilla por ambas caras, esto hará que queden super crujientes y hagan honor a su nombre; las ponemos en un molde para muffins. Colocamos en el fondo una loncha del embutido o fiambre elegido, encima, el huevo al que le retiraremos 2/3 de clara (si se la echasemos toda quedaría cruda), sobre esto ponemos una cucharada de bechamel y coronando, rallamos queso.
A medio horno, 15-20min a 180°...y voilà!!

No quiero despedirme sin dedicarle esta receta a mi francesa preferida, Sonia Tournier y comprometerme desde aquí, que en cuanto venga de visita, tendremos una Croque Madame sesión.

Au revoir!!

Galletas de avena y chocolate

Aparte de sanas, están muy ricas!

INGREDIENTES:

Foto: Al calor de los fogones

130g. mantequilla
80g. azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
100g. copos de avena
70g. coco rallado
60g. harina
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de sal
150g. chocolate de postres troceado

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170°.
Mezclar mantequilla, azúcar, vainilla y huevo.
Añadir el resto de los ingredientes.
Formar bolitas con dos cucharillas e ir colocando en la bandeja del horno (forrada con papel sulfurado), mantener una separación de 7 cm aprox, se van a expandir.
Hornear 10-15 min, depende del horno.

Así de fáciles!!

Cava rosado con alma de blanco

He de reconocer que no era muy de vinos espumosos rosados pero este me hizo cambiar de idea.



CALIDAD / PRECIO:  ★ ★ ★ ★
NOMBRE:  De Nit.
BODEGA:  Raventós i Blanc. (Bodega ecológica en plena transformación a biodinámica)
D.O. / ORIGEN:  Cava - Sant Sadurni d´Anoia. Barcelona.

Bonita botella de Raventós de Nit

TIPO DE VINO:  cava Rosado Brut.
AÑADA / CRIANZA:  2010 - Reserva, con 15 meses en rima.
FECHA DE DEGÜELLE:  8 Abril 2013.
UVA:  55% Macabeo, 30% Xarel.lo, 10% Parellada, 5% Monastrell.
ALCOHOL:  12%.
PRECIO:  11€.
PEÑÍN:  90p.
PARKER:  91p.
DONDE COMPRAR: http://www.mendezleon.com

FICHA DE CATA ( Mayo 2013):

VISTA:
Elegante, color salmón, es el toque que le da la monastrell,  y burbuja fina con persistencia.

NARIZ:
Intensidad media. Destacan notas de bollería, fruta blanca, cereza y cítricos.

BOCA:
Entrada agradable y buen paso por boca, fresco, carbónico está muy bien intregado. Final amargo y mineral, con notas de cereza y bollería frescas en retronasal.
Cava muy fácil de beber.

MARIDAJES: Combina con todo, incluso con chocolate amargo; aunque personalmente mi combinación perfecta es con salmón ahumado y almendras en un aperitivo.

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: 0-2 años max. desde la fecha de degüelle.
                                                         Silvia Alonso♥

Pétalos del Bierzo

Hace tiempo de ansiaba probar este vino, lo cierto, es que no me defraudo..

CALIDAD / PRECIO: ★ ★ ★ ★

Me encanta la etiqueta de este vino!

NOMBRE:  Pétalos 2012

BODEGA:  Descendientes de J. Palacios. Corullón. León

D.O. Bierzo

TIPO DE VINO: Tinto Crianza

AÑADA / CRIANZA: 2012 con 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

UVA:  95% Mencía y 5% otras variedades, entre ellas Alicant Bouschet.

ALCOHOL: 14%

PRECIO: 13€

PEÑÍN: 93

PARKER: 93

DONDE COMPRAR: MAKRO

NOTAS:

Una bodega que se rige por la disciplina biodinámica, con vendimia manual, cepas viejas de 50-90 años, suelos pizarrosos en vez de los típicos suelos de arcilla, tan comúnes en el Bierzo, y altitudes muy elevadas, hacen que el resultado sea un vino muy diferente de los de la zona.

Alicant Bouschet, si quieres saber más sobre esta uva, aquí te dejo el enlace:

https://alicantes.wordpress.com/2007/06/17/uva-alicante-bouschet/

PREMIOS:

Nombrado el “Mejor Calidad/Precio de España” en la prestigiosa revista The Wine Advocate de Robert Parker.

Bachus de Oro en 2014.

FICHA DE CATA ( Febrero 2015):

VISTA: color picota con ribetes violetas.

NARÍZ:  intensa fruta roja y negra, licor, sotobosque, notas minerales como el grafito, ahumados, fondo balsámico que va aumentando con el tiempo en copa.

BOCA: entrada potente, con acidez aterciopelada, aparece otra vez la intensa fruta roja y negra, amplio recorrido y largo. La relación calidad/precio solo podría mejorarse con un poco más de paso por botella.

MARIDAJES: carne de buey, cordero, embutidos, carpaccio de ternera, quesos , risotto.

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: 2015-2021.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA: San Martín, Moncerbal, Las Lomas, La Faraona, Fontelas, Valdafoz, Viña de Corullón.

Silvia Alonso

Bizcocho de chocolate y naranja

Con estas tardes invernales no hay nada mejor para entrar en calor que una buena merienda...

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate y naranja

9 cucharadas de harina

5 cucharadas de azúcar

2 huevos

1 pocillo de leche

1/2 pocillo de aceite

1 sobre de levadura en polvo

3 cucharadas de chocolate en polvo Valor (sin azúcar)

125g. de avellanas trituradas

Zumo de 1 naranja

Ralladura de naranja

Canela en polvo, opcional

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos los sólidos, reservamos unas pocas de avellanas trituradas y de ralladura de naranja para decorar; agregamos los líquidos y batimos bien hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde con papel de horno en el fondo y esparcimos por encima las avellanas y la ralladura.

Metemos al horno 20 min a  180º c, en rejilla y con calor uniforme.

Sacamos, desmoldamos, dejamos enfriar unos minutos y envolvemos con film transparente para que no se seque.

Bon appétit!! 

L' Equilibrista...un mar de aromas

CALIDAD / PRECIO: ★ ★ ★ ★
NOMBRE: L'Equilibrista
BODEGA: Ca N’Estruc (Esparreguera, Barcelona) en colaboración con Uvas Felices S.L.
D.O. Cataluña.
TIPO DE VINO: Tinto Crianza.

AÑADA / CRIANZA: 2010 con 14 meses en barricas de roble francés con un tostado medio.
UVA: 45% Syrah, 25% Cariñena y 30% Garnacha, viñedos de 18-40 años.
ALCOHOL: 14,5%
PRECIO: 12€
PEÑÍN: -
PARKER: -
DONDE COMPRAR: Méndez León

NOTAS:

La finca Ca N'Estruc está situada en la ladera de la montaña de Montserrat, en el término municipal de Esparreguera (Barcelona) y está arraigada al mundo del vino desde 1548. Las 26 ha de viñedo se encuentran a 165 m de altitud sobre el nivel del mar, y éste disfruta de un microclima específico ya que se encuentra resguardado de los vientos fríos del norte por la montaña de Montserrat. En la bodega, situada en el centro de la finca, Francisco Martí Badia, viticultor y elaborador, vinifica las diferentes variedades por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble francés. El resultado son unos vinos con personalidad propia, modernos, fáciles de beber y con una sorprendente relación satisfacción/precio.

Su etiqueta es obra del pintor Mario Soria; si quieres saber más sobre este proyecto, aquí te dejo el enlace:  L' Equilibrista por Pretty Wines

PREMIOS:

L’ Equilisbrista 2009: 93 p. Guía Peñín.

L’ Equilibrista 2011: 91 p. Rober Parker.

L’ Equlibrista 2012: 90 p. Guía Peñín.

FICHA DE CATA ( Febrero 2015):

VISTA: color picota oscuro.
NARÍZ: cerrado al principio, poco a poco va abriendo…descubrimos gran variedad de aromas: ciruela compotada, fresas, cítricos, chocolate, vainilla, tabaco, cedro..
BOCA: carnoso, goloso, aparece otra vez el chocolate, fruta negra compotada y frutas del bosque frescas. Taninos maduros, en mi opinión todavía está en su momento, muy fácil de beber.

MARIDAJES: cordero asado, carne roja a la parrilla, verduras a la brasa y confit de pato.
TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: 2012-2017.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA:  Idoia Blanc Fermetat, Idoia Negre, L’Equilibrista Garnatxa, L’Equilibrista Blanc, Ca N’Estruc Rosado, Ca N’Estruc blanco, Ca N’Estruc Tinto.

Me encantó este vino, así que me quedo con ganas de probar alguno más de esta bodega, empezando por L' Equilibrista Garnatxa...en breve la ficha de cata ;)


Silvia Alonso

MINI CHAPATAS (TMX)

MINI CHAPATAS (TMX)

INGREDIENTES:

Mini chapatas

Masa madre:

100g agua

10g levadura prensada

180g harina

1 cucharadita de azúcar

Para el pan:

260g agua

30g levadura prensada

430g harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

50g aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner los ingredientes de la masa madre en el vaso, 15 seg. / veloc 3.

Retirar y reservar en un lugar templado, esperar a que doble su tamaño.

Mezclar la masa madre con el resto de ingredientes, excepto, el aceite; 25seg /veloc 6.

Después a veloc Espiga/5 min, ir echando el aceite poco a poco.

Retirar la masa, darles forma aplastada, hacerles un corte y dejar reposar unos minutos.

Con el horno precalentado a 180°C, colocar sobre papel de horno en la rejilla y espolvorear con harina.

Hornear 20 min.

CONSEJO: para que la corteza quede más crujiente verter un poco de agua en el fondo del horno.

Rico rico!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCO

Nada mejor para un viernes polar que hacer un bizcochín para merendar!!

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate y coco

9 cucharadas de harina

5 cucharadas de azúcar

2 huevos

1 pocillo de leche

1/2 pocillo de aceite

1 sobre de levadura en polvo

3 cucharadas de coco

3 cucharadas de chocolate en polvo Valor (sin azúcar)

Ralladura de naranja

Aroma de vainilla

Opcional: chocolate troceado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Mezclamos los sólidos, agregamos los líquidos y batimos bien hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde con papel de horno en el fondo.

Metemos al horno 25 min a  180º C, en rejilla y con calor uniforme.

Sacamos, desmoldamos, dejamos enfriar unos minutos y envolvemos con film transparente para que no se seque.

Bon appétit!! 

Petit Hipperia 2008...una obra de arte anual

CALIDAD / PRECIO: ★ ★ ★ 
NOMBRE: Petit Hipperia 2008. Edición Nº1
BODEGA: Pago de Vallegarcía. Retuerta del Bullaque. Montes de Toledo. Ciudad Real
SITIO WEB:  Pago de Vallegarcía
D.O. / ZONA:  V.T. de Castilla (Montes de Toledo)
TIPO DE VINO: Tinto con crianza
AÑADA / CRIANZA 2008. 10 meses en barrica de roble francés
UVA: Merlot, Cabernet Sauvignon, Verdot, Petit Franc, Shiraz
ALCOHOL: 15%

EDICIÓN LIMITADA 24.000 botellas

PRECIO: 11€
PEÑÍN: --
PARKER: --

DÓNDE COMPRAR:
Méndez León
DONDE PROBARLO:
El Patio de los Naranjos

NOTAS/CURIOSIDADES:

Este proyecto anual, así definido por la propia bodega, es el reflejo de combinar de manera única las diferentes variedades tintas. Las características de cada vendimia y la evolución de las diferentes uvas definirán en cada edición un vino distinto.

Cada año presenta una nueva edición en colaboración con un artista que ofrecerá una obra original para la etiqueta, rindiendo homenaje al caballo, símbolo de la bodega. El artista de esta añada es Alexander Walter, en ella representó un caballo inspirado en los impresionates relieves del altar de Pergamon, en el museo Pergamon en Berlín; un caballo rodeado de dioses, guerrero, con fuerza y vigoroso.

PREMIOS:
Petit Hipperia 2011: GOLD de Mundus Vini 2014
Petit Hipperia 2010: GOLD de Wines & Spirits Competition y SILVER de Cinve Valladolid 2013

                                  

FICHA DE CATA (Febrero 2015):

VISTA:  Capa alta. Color picota oscuro.
NARÍZ:  Intensidad media. Fruta compotada, pimienta, lápiz, madera, minerales, tostados y balsámicos.
BOCA:   Fresco, con volumen. Fruta roja muy madura, guindas en licor, tostados. Elegante, taninos pulidos…quizás demasiado; tiene un final tostado medio que debería ser más largo; creo su momento óptimo fue hace un año.

MARIDAJES: arroces contundentes, carne roja y de caza, jamón ibérico, risotto de setas y verduras braseadas.
TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: máximo 2014.
OTROS VINOS DE ESTA BODEGA: Hipperia, Vallegarcía Syrah, Vallegarcía Viognier y Miriade

Con ganas de probar las siguientes añadas!

Silvia Alonso

Paquito el Chocolatero...un tinto musical.

Por buena recomendación del camerero unida a la curiosidad de conocer está uva, descubrimos este vino.

FICHA DEL VINO:

CALIDAD / PRECIO: ★ ★ ★
NOMBRE: Paquito el Chocolatero
BODEGA: Celler La Muntanya. Muro. Alicante
SITIO WEB: Bodega Celler La Muntanya
D.O. Alicante
TIPO DE VINO: Tinto con crianza
AÑADA / CRIANZA 2010. 8 meses en barrica de roble francés
UVA: 50% Monastrel, 25% Giró, 25% Garnacha Tintorera
ALCOHOL: 15%
PRECIO: --
PEÑÍN: 88. *****Guía Peñín 2012
PARKER: --

DÓNDE COMPRAR:   Moutas Gourmet
DONDE PROBAR:  La Pongueta
NOTAS/CURIOSIDADES:

Su nombre es un homenaje al famoso pasodoble, el hijo del compositor junto con esta bodega son los responsables de original proyecto, por cierto, con el sello de Calidad Microviñas.

Tanto la fermentación como la crianza de las diferentes uvas se hizo por separado, embotellado en el 2014.

Tapón sintético Ardeaseal.

Giró: nombre que recibe la Garnacha Tinta por algunas zonas del Mediterráneo.

FICHA DE CATA (Enero 2015):
VISTA: Color rojo picota, ribetes granates. Capa media
NARÍZ: fruta roja, muy mediterráneo…finas hierbas y especias, notas de chocolate negro. Va abriendo poco a poco, dejando notas más sutiles…tomillo, romero.
BOCA: fruta roja compotada, especias, cuero, licor. Cálido con buena estructura, taninos redondos, con persistencia media. Muy fácil de beber, un vino que evoluciona muy bien en copa.
MARIDAJES: arroces con caza, carne blanca a las finas hierbas y parrillada de carne. TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: máximo 2016.
OTROS VINOS DE ESTA BODEGA: Albir, Almoroig, Celler La Muntanya, Lliure Albir, Minufundi, Naturalment Dolç.

Espero que os sorprenda ;)

 Silvia Alonso