Tres Picos... un vino 5 estrellas

Creo que faltaba en mi lista aún siendo mi vino preferido, tiene una calidez que seduce pero sobre todo una relación calidad precio indiscutible.

CALIDAD / PRECIO:  ★ ★ ★ ★ ★

NOMBRE:  Tres Picos

BODEGA:  Bodegas Borsao

SITIO WEB:  http://bodegasborsao.com/es                                        

D.O. Campo de Borja. Zaragoza

TIPO DE VINO:  Tinto con crianza

AÑADA / CRIANZA: 2011. Con 5 meses en barrica

 de roble francés

UVA:  100% Garnacha

ALCOHOL:  15%

PRECIO: 13 € - 19 €

PEÑÍN: 92p.

PARKER:  92p.

PREMIOS: Premios: Borsao Tres Picos Garnacha 2010, 

ha sido designado‘Vino del año 2012’ por la revista

‘Sommelier Journal’.

DÓNDE COMPRAR:

http://www.mendezleon.com

DÓNDE PROBAR:

http://delabra.es/

NOTAS/CURIOSIDADES:  Borsao Tres Picos 2013 es el único vino español que ha incluido Robert Parker en sus listas de los 10 mejores vinos del 2014 y 2015.

FICHA DE CATA (Octubre 2015 ):

VISTA:  Color cereza picota muy intenso y con tonos morados.

NARÍZ:  Gran concentración de aromas de frutas rojas maduras con matices florales típicos de la mejor garnacha.

BOCA:  muy cálido y  bién estructurado. Notas de moras, fresas, tonos de cuero, vainilla, pimienta y compota de ciruelas. Tanino dulce y agradable que nos lleva hasta un final sedoso, largo y equilibrado.

MARIDAJES:  Guisos de carne como carrilleras estofadas de cerdo ibérico, embutidos ibéricos, revuelto de morcilla o migas.

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO:  3-4 años.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA: Borsao, Viña Borgia, Bole, Berola..

 Silvia Alonso♥

Rita…un rosado de cine

Después de tan esperado momento...abrimos la botella sonando Zaz....La vie en rose...♪ ♫ ♪ ♫ creo que va a estar a la altura de tan perfecta banda sonora...

Envase y botella de Rita de Bodegas Habla

CALIDAD / PRECIO:  ★ ★ ★ ★

NOMBRE:   Rita

BODEGA:   Bodegas Habla. Trujillo. Cáceres

SITIO WEB:   http://www.bodegashabla.com/es/

A.O.C. Côtes de Provence  (Francia)

TIPO DE VINO:   Rosado Joven

AÑADA / CRIANZA:   2014

UVA:   Syrah y Garnacha

ALCOHOL:   13%

PRECIO:   20€

PEÑÍN:    --

PARKER:   --

PREMIOS DE ESTA BODEGA:

Habla del Silencio:

Mejor vino de España 2014 por la Asociación de Periodistas y Escritores (AEPEV)

Medalla de Plata de Mundus Vini

Medalla de Oro en Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº 7:

Medalla de Plata en Mundus Vini

Medalla de Platino en  Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº8:

Medalla de Plata en  Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº10:

Medalla de Plata de Mundus Vini

DÓNDE COMPRAR:    Méndez León

DÓNDE PROBAR:    Mar y Morena

NOTAS/CURIOSIDADES:

Vino procedente de los viñedos de la región francesa Côtes de Provence, destacada por sus delicados rosados y donde se recoge manualmente la uva.

Su venta coincide con el 15 Aniversario de la bodega.

El diseño de la botella está inspirado en el Hollywood de los años, 40 donde sin duda, una de sus estrellas, fué Rita Hayworth. Sencilla, elegante, femenina, insinuante…así era ella y así es su reflejo en esta preciosa botella.

FICHA DE CATA (Noviembre 2015 ):

VISTA:   rosa pálido

NARÍZ:   notas de pomelo, frutas rojas del bosque, laurel y violetas.

BOCA:   elegante, suave, redondo, delicado, con muchos matices entre ellos la frambuesa. Final largo. Vino “especial” rebosante de glamour

MARIDAJES:   Quesos, aperitivos, ensaladas de pasta, pescados a la parrilla

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO:   2015-2016 max.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA:

Habla del Silencio, Habla, Habla de la Tierra y Habla de Tí

...una merecida nominación a los Oscar!

                                                                                                           

 Silvia Alonso♥

Ginebras... como entenderlas y preparar tu gin tonic perfecto

Foto: licoresmadrid.com

Creemos que todas las ginebras son iguales pero no, hay gran diferencia entre ellas. Todas tienen en común la mezcla de alcohol puro con bayas de enebro, pero varían en el nº de DESTILACIONES ( por norma general 1 o 2 las normales y más de 3 las Premium ) y en los BOTÁNICOS que cada marca agrega para darle su “toque”, llevado al extremo por las de gama alta en las que todo su esfuerzo se centra en seleccionar los más exóticos del mundo para dotar de diferencia y personalidad única a su ginebra.

Hay dos tipos de ginebra según su ELABORACIÓN: 


- Gin holandesa ( Genever, Schnapps o Hollands ): a partir de malta tratada y alcoholes suaves. A veces se le agrega jarabe de azúcar. Resultado: una ginebra con sabor a grano, más baja en alcohol que otras, con cuerpo y a veces dulce, le agregan jarabe de azúcar.

-Gin británica ( London Dry Gin ): a partir de bayas de enebro y alcoholes fuertes a los que después se les agrega aromatizantes y saborizantes. Se destila mínimo 2 veces y se diluye para rebajar el alcohol. En algunos casos se añeja en barrica de roble. Resultado: trago muy seco y elegante.

Otra gran diferencia, aunque tampoco la más importante, es lo que distan unas de otras por el PAÍS de elaboración:

- Reino Unido ( Gin británica) : ginebras secas con sabor a nebrina y cítricos, de graduación alta. Tienen prohibido por ley, agregarles edulcorantes y colorantes.

- Holanda/Bélgica ( Gin holandesa ): dulces y toque frutal, como la ginebra con grosella negra.

- Alemania ( Gin holandesa ): tiene menos cuerpo y un sabor más delicado que las 2 anteriores.

- EEUU ( Gin británica): muy suave. Su ginebra más vendida es Seagram’s, de color dorado por su paso por barrica de madera, es muy seca.

Y según su AROMA, que es sin duda alguna, la clasificación más importante a saber, para preparar un buen gin tonic. Hay 5 grupos, según su botánico predominante:

- Citricas: limón, naranja, mandarina, lima, pomelo…Ej. Tanqueray Ten, Bombay Sapphire, Hendrick’s...

- Florales (flores y frutas ): jazmín, violeta, flor de la uva, frambuesa, cassis…Ej. Gin Vine Floraisson, Brockman’s, Geranium…

- Herbáceas: enebro, romero, menta, tomillo..Ej. Gin Mare, Blacwoods, Mombasa…

- Especiadas: azafrán, nuez moscada, pimienta, canela, cardamomo..Ej: Magellan, Saffron…

- Equlibradas: no destaca ningún aroma por encima de los demás, es como si entre todos formasen uno. Ej: Beefeater 24, Citadelle, Martin Miller’s…

Ya tienes las directrices generales y como en gustos no hay nada escrito solo queda que le des tu toque!

Silvia Alonso Emoticono smile

Habla de tí...una botella que seduce...un tapón que fascina y un vino que enamora

Tenía mucha ganas de compartir este vino, la verdad es que me sorprendió gratamente.Ya forma parte de mi lista de preferidos, el primer blanco que incluyo...no digo más!!

CALIDAD / PRECIO:  ★ ★ ★ ★

NOMBRE:   Habla de tí

BODEGA:   Bodegas Habla. Trujillo. Cáceres

SITIO WEB:    Bodegas Habla

Algunos vinos de Bodegas Habla

V.T. Extremadura

TIPO DE VINO:   Blanco seco con crianza

AÑADA / CRIANZA:   2014, con 5 meses de crianza sobre lías

UVA:   100% Sauvignon Blanc

ALCOHOL:   12,5%

PRECIO:   9€

PEÑÍN:    --

PARKER:   --

PREMIOS DE ESTA BODEGA:

Habla del Silencio:

Mejor vino de España 2014 por la Asociación de Periodistas y Escritores (AEPEV)

Medalla de Plata de Mundus Vini

Medalla de Oro en Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº 7:

Medalla de Plata en Mundus Vini

Medalla de Platino en  Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº8:

Medalla de Plata en  Wine Events Miami 2012 (USA)

Habla Nº10:

Medalla de Plata de Mundus Vini

DÓNDE COMPRAR:   Méndez León

DÓNDE PROBAR:    

NOTAS/CURIOSIDADES:

Vino procedente de la viticultura ecológica, elaborado con una de las uvas con más intensidad aromática que existen y que aporta notas como la piña, melón, cítricos, rosa, azahar, hierba, pimienta o espárrago.

Botella de diseño limpio y elegante con tapón de cristal.

FICHA DE CATA (Julio 2015 ):

VISTA:   Amarillo dorado con matices verdes.

NARÍZ:   Intenso, destaca el aroma a rama de tomate, melocotón, mango, melón, piña…hierba verde.

BOCA:   Fresco, con una acidez perfecta, vuelve a aparecer notas tropicales, untuoso y con persistencia larga. Muy fácil de beber.

MARIDAJES:   Quesos frescos, jamón, mariscos, pescados y cocina asiática.

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO:   2015-2016 max.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA:

Habla del Silencio, Habla, Habla de la Tierra y Habla Rita (este último, tarea pendiente).

                                                                                                                                             Silvia Alonso♥

COCA DE MORCILLA Y CEBOLLA CONFITADA

Vamos con otro plato de esos que te resuelve cenas y apenas inviertes tiempo...

Ingredientes:

Coca de morcilla y cebolla confitada

1 Lámina de masa quebrada
1 Cebolla
1 Morcilla Matachana
2 Cucharadas de tomate natural triturado
2 Cucharadas de mermelada de pimientos
100g. Queso crema
5 Tomatitos Cherry
2 Huevos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado (opcional)
Frutos secos (piñones, nueces, almendras...opcionales)


Preparación:

Pre-calentar el horno a 200º.

Estirar la masa, colocarla en la bandeja del horno sobre papel sulfurado, pincharla con un tenedor y meterla al horno a unos 220º, hasta que esté un poco dorada (no hace falta que esté hecha del todo puesto que volveremos a introducirla).

Confitar la cebolla y reservar.

Quitar la piel a la morcilla y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.

Sacar la masa del horno, extender la mermelada y la salsa de tomate como base. Repartir, uniformemente, la cebolla, la morcilla, el queso crema, los huevos y  los tomatitos.

Salpimentar y añadir los ingredientes opcionales.

Volver a meter en el horno a 200º, 15 min (aunque este tiempo varía en función del horno).

Ya me contarás!!

Pardevalles Joven... un tinto de Valdevimbre

FICHA DEL VINO:

CALIDAD / PRECIO: ★ ★ ★ ★

NOMBRE: Pardevalles Tinto Joven

Pardevalles tinto

BODEGA: Bodegas Pardevalles. Valdevimbre. León

D.O. Tierra de León

TIPO DE VINO: Tinto joven

AÑADA / CRIANZA: 2013

UVA: 100% Prieto Picudo

ALCOHOL: 13,5%

PRECIO: 6€

PEÑÍN: --

PARKER:--

DONDE COMPRAR:  Bécares

NOTAS:

Esta zona vinícola de rosados, aunque con excelentes tintos y blancos, tiene como característica que sus antiguas bodegas son cuevas excavadas aprovechando el desnivel del suelo, con esto se consigue un micro-clima que permite la elaboración y crianza de los vinos.

Uva Prieto Picudo: única en el mundo, cultivada en el sur de León. Se distingue muy bien, su racimo que es apretado y picudo, de ahí su nombre. Esta uva española es la que más concentración tiene, en conjunto, de acidez, azúcar y taninos, características excepcionales para envejecer.

PREMIOS:

A pesar de su corta edad, esta bodega posee numerosos premios, pero nos vamos a centrar en los obtenidos con su Tinto Joven:

Concurso de vinos Tierra de León, Valencia de Don Juan:

                1º Premio con sus añadas: 2003, 2005, 2006 y 2007

Guía Campsa de Vinos:

90 puntos – Añada 2006

Más info. Premios

FICHA DE CATA ( Mayo 2015):

VISTA: color cereza con ribetes violetas.

NARÍZ: intensa fruta madura, grosellas, moras, regaliz,

BOCA: fresco, muy bien estructurado y persistente al paladar.

MARIDAJES: entrantes, embutidos, platos de pasta, quesos curados y asados.

TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: 2013 - 2017.

OTROS VINOS DE ESTA BODEGA: Pardevalles Albarín Blanco, Pardevalles Rosado, Gamonal, Carroleón.

Silvia Alonso

CORONA DE PAN DE SEMILLAS

Es muy esponjoso, tierno, fácil de hacer y queda super vistoso en la mesa!!

Necesitamos:

Pan de semillas variadas

500 g. harina de fuerza
320 g. agua
10 g. levadura fresca
Semillas de lino
Semillas de sésamo
Copos de avena


Preparación:

Mezclamos la harina, agua, levadura y sal, en un cuenco.
Volvea en la encimera, amasa y haz un bola. Deja reposar, envuelta en un trapo, durante 1 hora.
Corta la masa en 7 porciones y hazlas bolas.
En un molde con aceite, para que no pegue, colócalas en forma de flor, pulveriza con agua y esparce las semillas por encima. Deja que repose, tapado, 40 min. más.
Mete el molde en el horno precalentado a 250º, por arriba y por abajo, durante 5 min. y luego, baja a 210º y déjalo otros 20-25 min.

Y así de fácil tendrás un pan super rico!!